2024/04/10

你好。這是咲。

我在香港的一家餐飲公司擔任產品開發員，是一名職業媽媽，去年年底搬到了家鄉仙台，現在與父母和兒子住在家裡。

在第11欄我為什麼要離開香港如果您喜歡請看一下。

好吧最後一欄這篇文章是關於為幫手舉辦日本料理課程的原因，但這次是主要故事的時候了。

前半部描述了課程內容，後半部描述了與幫手們的情感交流，請大家看一下。

追求高度再現性的調味課程

課程包括講座、演示、練習、擺盤指導和品嚐。

首先，我們將在課堂上學習日本的調味料和餐桌搭配。

除了基本的調味料之外，我們還專注於可以在家中輕鬆複製的方法，包括高湯顆粒和麵條湯。

Mentsuyu很方便，但是使用量根據濃度而變化，所以如果你不明白這一點就很難了，而且“x濃縮”的符號是日語，所以我讓他們一邊看說明書一邊仔細研究它。

此外，學生被要求品嚐每種調味料以了解其味道，並將描述與味道聯繫起來。每個人都饒有興趣地聽著，他們的學習熱情給我留下了深刻的印象。

三兩個菜單的原因和目的

講座結束後，終於到了練習的時間。

我上了三堂課，每堂課的選單設定如下。

一第1次：壽喜燒碗、味噌湯、烤蔬菜、納豆豆腐

每個人都喜歡「壽喜燒」。雖然在海外給人一種昂貴的印象，但我想讓人們知道它在家裡很容易做，而且還有蓋飯和配菜。

在這裡，您將學習如何煮美味的米飯、添加調味料的順序、如何製作味噌湯、如何使用納豆和乾裙帶菜以及餐桌搭配。

兩第一次 便當、飯糰、豬肉湯

本集講述如果您為有孩子在日本學校上學的家庭工作，您應該了解有關午餐盒的知識。

具體來說，我們介紹瞭如何拿飯糰、如何捲玉子燒、如何包裝午餐、如何為午餐上色，以及將午餐放入幼兒午餐盒時要注意什麼。

三第一張壽司卷

最後一課，我想嚐嚐外國人想像中的華麗日本料理，所以我嘗試了製作壽司卷。

事實上，在我們的餐廳，壽司卷是深受各國人士（包括香港人）歡迎的菜單項目。

事實上，我曾經聽過一位朋友說，她一早就起床，捲了幾十個河童卷，為孩子的國際學校文化日準備大量的日式派對菜單。

儘管她僱用了優秀的幫手，但她說：“我不想從頭開始教她一切，所以我自己做所有事情。”

我認為擁有一個會做壽司卷的幫手可能對居住在海外的日本家庭實際上很有用，所以我創建了這個菜單。

學習基本的細捲，一旦你能捲起來，就可以嘗試futomaki和uramaki。

我還學習瞭如何用配料使它更加豐富多彩的技術。

西方人有時會迴避海藻的黑色外觀，所以也許是生活在海外的日本人的智慧讓我想到將海藻包裹在裡卷裡，裡面有海藻是的。

透過烹飪建立的紐帶

當他們第一次品嚐味道時，我對他們認真對待這次體驗、徹底品嚐並用自己的話分享他們的印象深刻。

納豆真噁心！ 我認為他們有這樣的想法是很自然的，但令我印象深刻的是他們願意順利地接受和尊重外國文化，並嘗試在工作中利用它們。

總共三堂課順利完成，我帶著成就感和一點悲傷送大家離開，因為我希望我能做得更多。

然後，一位助手聯繫我說：“謝謝你參加這個課程，如果你願意，我想教你如何做菲律賓菜。”

能夠分享彼此的文化和經驗並透過烹飪建立新的聯繫是多麼美妙的事情。

回國前的準備工作很艱難，有時我覺得自己的身心跟不上，但我很高興我這麼做了。

我發自內心地希望能夠幫助他們提陞技能，哪怕只是一點點。

上帝保佑你。

為助手而設的日本家庭烹飪班 By Saki

我的課程是為那些想學習日本家常菜的幫手準備的。

可以學習日本料理的基礎知識、調味料、餐桌習俗。

我開設這門課程是因為我知道做你不熟悉的飯菜是多麼困難。

所以，我希望這段經歷對你的未來有幫助。

帶著愛。

下次，我們繼續「施恩者報恩」。

那麼，感謝您這次的閱讀。

我們期待您下次再光臨！

*本欄位照片已獲得發布許可。

作者簡介

薩基

曾在東京一所大型烹飪學校擔任講師約5年，
此後，他變得獨立了。當她懷孕生子時，她搬到了湘南，
擔任食譜開發人員和食品協調員。
2022年移居香港。
隸屬於日本某餐飲公司，擔任菜單開發者。
她與兒子和一名幫手一起生活和工作，但在 2023 年底搬到了仙台。
自由工作者：開發食譜、教授烹飪並教授現代金繼。

Instagram　https://www.instagram.com/_sakioo_