2020/07/15

～我們的身體是由我們吃的東西所構成的～

尋找真正的成分。延續上次的內容，本專欄將介紹日本的傳統調味料，並將介紹甜味。

棕色甜味楓糖漿/米糖②　
“這不僅僅是美味！這是令人驚嘆的楓糖漿。”

楓糖漿很受孩子們的歡迎！這次，我們來思考一下營養與自然環境的關係。
楓糖漿的原料是糖楓汁（也稱為楓水）。在溫差增大的季節，樹木在夜間從大地中吸收大量的水分，並釋放出含糖的汁液。糖楓汁液微甜，採集後熬煮而成楓糖漿。

為什麼你認為汁液是甜的？這與冬季蔬菜甜的原因相同，因為樹木透過光合作用將夏季儲存的澱粉轉化為糖。糖楓是大自然產生的天然糖果，可以增加水中的糖分，防止水在寒冷的冬天結冰。

樹液是透過吸收各種形式的地球能量而產生的，例如地球、陽光和融雪中的水。這確實是大自然的恩賜。植物在自然界中的運作方式確實令人驚訝。
楓糖漿的另一個特點是營養價值高。自 1500 年之前起，加拿大原住民就開始飲用這種汁液，將其作為寶貴的營養來源。

楓糖漿富含礦物質。因此，味道具有深度和豐富性。
它經常被比作蜂蜜，但它的熱量比蜂蜜少。它含有約75倍的鈣、約12倍的鉀、約18倍的鎂以及錳、鋅等微量元素。研究表明，它含有維生素、蛋白質和多達65種多酚。
樹液是從樹上採集的，所以它是100%天然材料！由於它不受農藥的影響，並且通過煮沸加熱，因此兒童可以安全攝入。

雖然楓糖漿最初蘊含著大自然的所有恩惠，但也有很多不是純楓糖漿。這種楓糖漿是由樹膠糖漿、葡萄糖和澱粉糖漿製成的，味道甜，沒有營養價值。製作 1 公升楓糖漿需要數十倍的樹液，因此非常昂貴。購買便宜的楓糖漿時，請在購買前檢查瓶子的背面。

我們從全球環境的角度來看。
這種糖楓作為北美一些地區的天然原始森林野生生長，在我們的日常生活中吸收地球排放的二氧化碳並產生氧氣。代表加拿大楓糖漿產業的魁北克楓糖漿生產商協會進行的一項研究發現，楓林也對全球生態系統有公共利益。魁北克省的楓林每年將 29 萬輛客車產生的碳回饋給大自然，並對氣候產生正面影響。
此外，經過認證的有機楓糖漿不僅在品質上有嚴格的標準，而且在製造過程中容器中使用的清潔劑和消毒劑也有嚴格的標準。考慮我們是否正在保護全球環境也很重要。

楓糖漿對身體確實安全，而且也環保。
吃太多甜食不好，但如果你要吃沒有營養價值的精製白糖，請選擇有營養價值且對地球有益的甜食。為了未來的孩子，讓我們保護自然環境，選擇屬於地球循環的食物。

利用蔬菜本身的風味和甜味而不使用糖的烹飪方法，讓您的身體和味蕾做好準備。建議使用不含糖的菜餚，以促進孩子的思想、身體和味覺發展。首先，為什麼不嘗試減少日常飲食中的糖分並充分利用食材的味道呢？
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〜透過日常飲食調理身體〜天然食物治療師、國際草藥師、長壽講師 KYOKO
每天的食物造就你明天的樣子。在藥用長壽課上，我們看重的是「烹飪+思考能力」。從多方面的角度，您將學習如何根據自己的身體狀況、體質和季節來選擇食材和準備食材。目標是讓每個人都能閱讀和理解學生關於他們身體狀況的各種問題，並能夠傾聽他們的身體在說什麼。