海洋公園で日本の食材を使ったコースメニューを堪能!

    海洋公園にて日本の食材を満喫!
    Japan Autumn Festival 好評開催中

    日本の皆様にはお馴染みのJA全農(香港)。今年の春には香港国内にオフィスを構え、私たちは今まで以上に新鮮で美味しい農作物を手にする事ができるようになりました。
    そんなJA全農と、海洋公園(オーシャンパーク)が手を結んだ【Japan Autumn Festival】は日本の衣食住にまつわる催しが盛り沢山です。

    まず、今回のハイライトは、なんと言っても水族館の魚たちが優雅に泳ぐ水槽を横目に、幻想的な雰囲気の中で本格的なディナーを楽しめるNeptune’s Restaurantのスペシャルコース。こちらのメニューは、ミシュランで星を獲得しているKK Chanエグゼクティブシェフが、JA全農(香港)の食材を使って、今回のフェスティバルの為に一から考案したものです。

     

    JA全農が自信をもって提供する旬の食材と、
    広東、四川、北京、淮陽の調理法を駆使した
    ミュランシェフの匠の技が織りなすスペシャルメニュー

    HK$628/person +10%charge

     

    前菜は【Ocean’s Dream】紹興酒と日本酒、梅酒とウイスキーでマリネしたオーストラリア産鮑の冷菜。海ぶどうやキャビアを添えて、昆布の風味が鮑特有の磯の旨味を引き出します。酒の香りがプンプンにただよう、ちょっと大人な前菜。食欲をそそる一品です。

     

     

     

     

    スープ―は低温調理した特製コンソメに、ナマコとマカ、竜眼など体を潤す食材がたっぷり入った秋にぴったりのスープ。熊本産の柔らかな豚肉が加わり更にエネルギッシュに!干したナマコが大きなまま入っていて、存在感を出しています。女性の美容にも良いと言われている食材です。

     

    黒豚のパテと松茸の入った広島産卵の茶碗蒸し。秋の味覚の代表、松茸と四川風のスパイシーな唐辛子&葱のソースが融合した、日本では出会えないお味です。

    低温調理したA5和牛ショートリブを濃厚熟成酢のソースで。おもわず白ご飯が欲しくなる味つけで、日本の食材を和風にしあげたお料理で、日本人にもおいしくいただけるでしょう。

     

    付け合わせの油揚げ巾着の中には様々なキノコがぎっしり詰められて食べ応えがあります。

     

     

    黒豚とソーセージのおこわ、中華風ソースをかけて。蒸したてのもち米とたっぷり絡む餡で、体も心も温まります。八角が効いた今回のお料理の中で、唯一、中国料理のカラーが強い一品でした。

    最後はコラーゲン成分の豊富な蓮の種子と、果汁たっぷりの日本産梨を低温調理したデザート。梨を温めて食べるという発想は日本で馴染みがありませんが、低温調理はKK Chanシェフの十八番であり、食材本来の旨味と栄養を引き出す技なのです。見た目にもやさしいデザートは、味もほっこりやさしい甘さと、フルーティーな香りで、とってもの癒されました。

     

     

     

    コースは全六皿。JA全農が自信をもって提供する旬の食材と、広東、四川、北京、淮陽の調理法を駆使したミシュランシェフの匠の技が織りなす、まさに「スペシャルな時期だけの」の滋養あふれるお料理です。Neptune’s Restaurantのスペシャルコースは、2019年3月末日までの提供。年末年始の集まりやお祝いの席にもぴったりな特別コースです。大人も子どもも楽しめる海洋公園と、そのレストランで、オーシャンパークで是非新しい日本の味を体感してみてはいかがですか?

    ちなみに、卵型の青い建物が水族館です。Neptune’s Restaurantも入っています。午後18時30分以降になると、海洋公園には食事のみのお客様は、入園料なしで入園できますので、ぜひ気軽に利用してみてください。

    オーシャンパーク敷地内のレイクサイドエリアには、11月1日~12月2日の期間限定で旬の食材を堪能できるkiosk(軽食スタンド)が並んでいます。銘柄肉の串焼きや九州産薩摩芋の焼き芋など、心がくすぐられるラインナップ。

    爽やかな秋風に当たりながら、小腹を満たし気軽に一休みするにはぴったりです。アルコールの提供もあります。

    去る11月23日には、この度のイベントの応援に青森県知事も青森より駆けつけました!青森の食材や、観光の見所などを来園者にアピールしたり、青森より100個のリンゴを無料で配布し、大いに賑わいました。

    また香港より、香の會のみなさんによる着付けのトライアルも行われ、男性の着付けの希望者もあり、日本文化に触れ合いたいという若者で大盛況でした。

    さて、みなさんは、海洋公園(オーシャンパーク)への行き方をご存知ですか?MTRが開通したことで格段にアクセスが良くなりました。金鐘駅から南湾島線(South Island Line )という黄緑のラインに乗り換えて、海洋公園駅まで、たった1駅。しかも駅のすぐ目の前が海洋公園なので、ちいさな子どもがいても楽に到着です。これから年末年始の催し物でも盛り上がる海洋公園。ぜひ訪れてみてください。