2025/07/03

2002年以来、20年以上にわたって世界のベストレストランを選出する「World’s 50 Best Restaurants」。2024年、この賞のサブカテゴリーである「アジアの最優秀パティシエ」に選ばれたのが日本人の加藤峰子さん。現在、銀座にあるミシュラン星付きレストラン「Faro」で腕を振るう彼女が創作した、芸術作品のように美しいアフタヌーンティー「L’Alchemia dei Profumi（香りの錬金術）」が８月３日までの期間限定で、ビクトリアハーバーフロントのラグジュアリーホテル、リージェント香港にて楽しめます！

加藤峰子さんは幼少期から海外で生活し、イタリアのミシュラン３つ星レストランOsteria Francescanaを始め、欧州の名だたる名店で腕を磨きました。そんな彼女が生み出すスイーツの数々はビジュアルアピール満点。今回はリージェントのエグゼクティブ・パティシエ、アンディ・ユンさんが細部まで丁寧に再現しています。

パティシエ、加藤峰子さんのインタビューをこちらでお読みいただけます。

Courtesy of Regent Hong Kong

加藤峰子さんのシグニチャー・スイーツとも言える「Satoyama Flower Tart」は色とりどりの花がちりばめられ、華やかな印象。反面、森の静けさにインスパイアされたという「Koke Manjari Moss Ball」は色味を抑えた静やかな美しさをたたえています。本場イギリスではシンプルなものが主流のティーサンド（アフタヌーンティーで提供されるサンドイッチ）も、加藤さんの手にかかれば美しい色合いのエレガントなプレゼンテーションに！ 見ているだけでうっとりです。

彼女の研ぎ澄まされた感性が感じられるアフタヌーンティーは、その美しさに目を奪われがちですが、おいしいのは言わずもがな。アミューズの「Smoked Beetroot Espuma, Dried Raspberry, Toasted Buckwheat」はビビッドな色合いに似合わず、さらりふわりとした触感の優しい味わい。サンドイッチは、ナッティーで薫り高いトリュフ香る「Wild Mushroom, Summer Black Truffle」、お野菜のフレッシュさとクリスプな食感が楽しい「Vegetable Mille Feuille, Black Olive Tapenade」など、全く異なる味わいが楽しめる４種類のコンビネーション。スコーンはさくり、ふわりとした生地にほうじ茶の香ばしさが感じられる「Vegan Hojicha Scones」。きりりとフレッシュな酸味がきいた「Cheese Orange Cream」とはパーフェクトマッチ！ 必食です！

そして、このアフタヌーンティーにはもう一つのサプライズが。なんと、これらのスイーツはプラント・ベース、つまり動物性の素材を排除した、植物由来の食材のみからできているんです。どっしり、しっかりした味わいの「Chocolate Pound Cakes」やクリーミーで濃厚な「Hinoki Rose & Almond」も、もちろん例外ではありません。食後ももたれた感じなく楽しめるのも、消化が良いといわれる植物ベース食材のお陰かもしれません。環境や健康、そして動物愛護に関心が高い方にも納得のメニューなのです。

さらに、今回のアフタヌーンティー、名わき役とも言えるのがリージェント香港、ロビーラウンジからの絶景！ グランドフロアから２階までの巨大ウィンドウ越しに見えるのは、大きく広がる空、そして海。そしてその間に香港名物の高層ビルが鎮座しています。その前景に置かれたアートなアフタヌーンティーは一枚の絵としても完璧。香港ならではの雰囲気も、このアフタヌーンティーが見逃せない理由の一つです。

Courtesy of Regent Hong Kong

アフタヌーンティーを満喫した後は「Koke Chocolate Cake」（写真下）のテイクアウトはいかがでしょう。このケーキは、最高品質のカカオ「ヴァローナ・マンジャリ」を使用したチョコレートムース、酸味の効いたカシスのジェリー、クリスピーなアーモンドクランブルと３つの層でできていて、深みのある味わい。外側の苔は、チョコレートピスタチオ、宇治抹茶、そしてハーブでさっくり仕上げられています。自然をモチーフにしたアート感漂うスイーツはご自宅でいただくだけでなく、ご友人への手土産にもぴったりです。

Courtesy of Regent Hong Kong

リージェント香港、ロビーラウンジ
加藤峰子さんによるアフタヌーンティー
「L’Alchimia dei Profumi」

開催期間：2025年８月３日  まで
月～金 15:00~18:00まで。
土日祝日 Noon~18:00まで
住所：18 Salisbury Rd, Tsim Sha Tsui

価格:  HK$888（２名）
HK$488（１名）（サービス料10%別途）
テイクアウト：Koke Chocolate Cake： HK$630
予約： dining.regenthk@ihg.com
または +852 2313 2313

写真: 記述以外は ©Hong Kong LEI