2026/10/21

香港の老舗の歴史にまつわるお話を香港老舖記錄冊 Hong Kong Historical Shopsさんとのコラボでご紹介したいと思います。香港老舖記錄冊さんは、Facebookなどで香港の歴史的なお店を独自で取材して発信しています。香港文化の象徴として老舗の存在は欠かせない、老舗が存続していくことが香港の文化を盛り立てることだと言います。香港を愛するHong Kong LEI編集部のわたしたちもまた、昔から愛され続けている香港で誕生した商品が、どんな会社によって作られ、どんな背景で誕生したのか、また、どんなところで、どんなふうに作られていたのかなどを垣間見たくなりました。題して「香港オタクのための愛すべき香港老舗の歴史をたどる」です。でも長いのではしょりまして（笑）「香港老舗の歴史をたどる」と命名いたしました。どうぞよろしくお願い申し上げます。

今回ご紹介するのは、少し通な中国茶好きの日本人に大変人気のあるお茶屋さん「林奇苑茶行」。老舗といえども、とてもクリーンで洗練された店内に、ちょっと気分が引き締まる気持ちにもなります。「茶を以て友と会す（お茶を通じて人と心を通わせる）」という道を貫いていると言う「林奇苑茶行」の歴史を振り返ってみましょう。

創於：1955年
經營：茶葉批發及零售
地址：上環文咸東街105-107號地下
撰文：Tching
攝影：Easy @chilllifehk

 

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林奇苑茶行は、1955年に林君賢氏によって創業され、70年以上の歴史を誇ります。創業者である林伯（林氏）の祖籍は潮陽で、1950年、17歳だった彼は内陸から単身香港へ渡り、港島（香港島）の上環に身を寄せました。当時の永楽街や文咸東西街の一帯は、潮州の商人や貿易会社が集まる場所でした。お茶を愛し、同郷の人々と心を通わせた林伯は、茶行で見習いとして働き、焙煎や加工の技術を学びました。そして1955年に独立して「林奇苑茶行」を創業し、鹿とコウモリで構成された商標をデザインしました。パターンの中央には一頭の鹿、背景には右から左へ枝を伸ばし鹿の上を覆う茂った大樹が描かれ、鹿と大樹の間には一羽の空飛ぶコウモリが描かれています。これは同音の語呂合わせで「福禄（幸福と財 ）」の祈りが込められており、この祝福は茶の香りとともに70年以上にわたって受け継がれてきました。

創業初期の経営スタイルは、主に同業者から茶葉を仕入れ、自家包装した後に一軒一軒顧客を訪ねて販売するというものでした。厳しい経営を何年も続け、資金を蓄えた後に思い切って上環永楽街165号の路面店を借りて店頭販売を始めました。当時の主な顧客層は近所の人々で、店舗の前方が売り場、奥が茶葉の焙煎加工工場となっていました。

1980年代から90年代半ばにかけて、台湾経済が急成長し、中国茶を味わうブームが起こりました。内陸の宜興（ぎこう）産紫砂壺（紫砂の急須）は、鉱物密度が高く耐熱性に優れ、お茶の風味を引き立てるため、おいしいお茶を淹れる逸品として台湾で大人気となりました。この追い風を受けて林奇苑の商売はさらに繁栄し、1992年には現在の店舗位置である上環文咸東街105号の物件を自社購入し、同年、息子の林偉徳氏が事業を継承しました。林偉徳氏は当初「お茶の商売にはそれほど大きな期待を抱いていなかった」と明かしますが、幸運にも当時の紫砂壺からヴィンテージ老茶の販売に至るブームの波に乗り、スムーズな経営を行いました。林奇苑は90年代半ばから、金山楼、龍門大酒楼、そして現在も営業を続ける陸羽茶室といった老舗飲食店から、「車順号」「龍馬同慶」「福禄貢茶」「江城号」「紅印」「藍印」などの年代物茶葉の在庫を買い取りました。1992年には小売価格わずかHK$300だった「紅印」の茶餅（固形茶）が、ピーク時の2018年にはHK$80万にまで高騰したものの、彼は「果報を寝て待つ」ような在庫抱え込みの姿勢には懐疑的であり、商売は「商品の回転（流通）」が基本であって、単に年数を重ねることよりも機会と先見の明の方がはるかに重要だと強調しています。

林偉徳氏の経営スタイルは「積極的な変化」を求める思考と言えます。例えば2003年、香港がSARSの流行により数ヶ月間境界封鎖された際、地元のビジネスだけに頼らざるを得なくなり、主に台湾市場をターゲットにしていた林奇苑の事業はほぼストップしました。そこで彼は地元向けの卸売事業を拡大することを決意し、地元の外食チェーンやレストラン、さらには国際航空会社、主要な高級ホテル、香港ディズニーランド・ホテルなどもターゲットにして取引を広げました。品質の安定と管理の徹底を図るため、2012年には香港島の柴湾に自社工場を設立してISO国際認証を取得し、全設備に日本製の生産機械を導入して生分解性のトウモロコシ繊維ティーバッグの製造を開始しました。このティーバッグは高温で抽出してもマイクロプラスチックを放出せず、飲用の安全性を確保すると同時に、現代の環境保全やプラスチック削減のトレンドにも合致しています。

近年、多くの老舗がデジタルシフトや異業種コラボを推進し、若い世代へのアプローチや顧客層の拡大を図っています。林奇苑も80年の歴史を持つ老舗ブランド「駱駝牌（CAMEL）」とコラボレーションし、「我係你杯茶（私はあなたの好みのお茶）」という魔法瓶をリリースしました。林偉徳氏は伝統的な茶葉に対しても開放的な態度をとっており、お茶の魅力を損なわない範囲で、水出し茶、粉末茶、ケーキ、アイスクリームなどに加工して新しい世代の消費者とつながることを受け入れています。

革新を追求する一方で、林奇苑茶行は老舗の伝統を守ることにも力を注いでいます。2012年に大規模な改装を行った際には、創業当時の達筆な文字が書かれた赤紙の茶缶や天秤などの器具を残し、店内には店舗の昔の写真も飾られました。写真からは、かつて店頭に祝いの花牌が掲げられ、客が集まっていた賑やかな光景を見て取ることができます。茶葉の包装には防湿用のアルミホイル袋を使用するほか、伝統的な手作業による「枕型パッケージ」の技術も継承されています。さらに、林奇苑には十二支の周年記念茶餅を作る伝統があり、毎年その年の干支に応じた茶葉を選んでブレンド・圧搾して茶餅を作り、10年ごとには歳月の証として記念茶餅をリリースしています。

林偉徳氏は、外見上の形式以上に老舗として受け継ぐべき価値があるのは「内面（真髄）」であると考えています。茶行にとってのその内面とは、「茶の性質への理解」と「茶葉の風味」に表れます。茶の性質への理解においては、例えば鉄観音は「歯や頬に香りが残る（口いっぱいに香りが広がる）」ことを重視し、水仙などの岩茶は「喉を通る感触（喉越し）」、すなわち味わいが喉の奥深くまで届く「喉韻（こういん）」を重視します。茶葉の風味においては、茶葉は天気や産地の影響を受けて毎年味わいが変わるため、合組（ブレンド）は機械的な化学公式ではなく、その年の茶葉の実際の風味に応じて調整する必要があります。近年市場で盲目的にもてはやされている「シングルオリジン（単一産地）」の風潮に対し、ブレンドこそが長所を生かして短所を補うことができると考えています。

林奇苑は今なお「茶を以て友と会す（お茶を通じて人と心を通わせる）」という道を貫いています。店内では価格にかかわらずあらゆる種類の茶を客のために淹れ、ただ客の好みを喜び、「試飲だけで買わなくても」まったく気にしません。若い世代が伝統的なお茶を飲む割合が減少し、中国茶の文化的地位が西洋のコーヒーに押されつつある現状に直面しながらも、林奇苑は伝統的な「お茶で友をもてなす」精神を守りつつ、思考を柔軟に変化させ、時代の流れの中で伝統と革新の調和を追求し続けています。

過去記事もぜひお読みください。

https://hongkonglei.com/category/column/shinise/