2023/04/04
ミシュラン２つ星獲得レストラン紹介（３）
さて、最後のセクションは、H Queen’s に入っているミシュランの二つ星を獲得しているレストランをご紹介しましょう。これらの共通点は、素晴らしく優れた料理であるのはもちろんですが、料理の素材にこだわり、選りすぐりの日本の食材を使っているところにもあります。H Queen’s にふさわしく、レストランの空間、お料理のプレゼンテーションなど、芸術っぽさをあちこちに楽しむことができるでしょう。とにかく人気店なので、予約をおすすめします。
ÉCRITURE
26F
コンテンポラリーフレンチレストラン
http://ecriture.hk
シェフのマキシム・ギルバート氏は、ザ・ランドマーク・マンダリン・オリエンタルの二つ星レストラン『アンバー』の料理長として腕を奮ってきました。彼のコンテンポラリーフレンチは、フランス料理を日本の優れた食材と融合させて生み出されています。オープンは2018年。西洋の職人技と東洋の哲学が出会うことで生まれる無限の可能性を追求し、芸術的な料理へと昇華させています。レストラン名は、韓国のアーティスト、パク・ソボが描いた一連の絵画に由来しており、その作品がプライベートダイニングルームに飾られていますので、空間もアートな雰囲気を楽しめるでしょう。
MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2019 – 2022で二つ星を獲得、Opinionated About Dining 2021アジアのトップレストランで19位、またシェフのギルバート氏は2022年３月にSouth China Morning Postのシェフ・オブ・ザ・イヤーに選ばれていいます。
セントラル、ピーク、ビクトリアハーバーのパノラマビューを望む
鴨料理
ラタトゥーレ
白トリュフ
ドレスコード
ビーチサンダル、ショートパンツ、タンクトップはご遠慮ください。紳士は、フルレングスのズボンと袖のあるシャツが必要です。
Arbor
25F
イノベーティブ・フュージョン、フランス料理
http://www.arbor-hk.com/
世界的に有名なデザイン会社、ヤブ・プシェルバーグが手がけたArborのインテリアデザインは、素朴でありながら控えめなエレガンスさを感じさせてくれます。広々としたダイニングルームには高い天井があり、香港の摩天楼を一望できます。
フィンランドの手つかずの自然で生まれ育ったオーナーシェフ、エリック・ラティ氏の、洗練されたシンプルさ、純粋な技術、活気に満ちた革新的表現のお料理は、自然からインスピレーションを受け、季節の移り変わりを基本としています。北欧の洗練された感覚と、主に日本から仕入れた旬の食材を組み合わせたArborの料理は、創造的で軽快ですが、希少でエキゾチックな食材から生まれるシャープで明るい風味が、味覚に栄養と興奮を与えてくれます。MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2021-2022で二つ星を獲得しています。
洗練されたシンプルと温かみのあるダイニング
アイルランド産手長海老トマトジュースとかつお酢のドレッシング
ブルターニュ産の鳩の胸肉のロースト
豆腐アイスクリームと湯葉バター揚げ、アヒル塩卵と、ホワイトチョコレート、黒豆添え
ドレスコード
スマートカジュアル推奨。短パン、ベスト、サンダル、スリッパはご遠慮ください。
チャイルドポリシー
8歳以上のお客様
今回のH Queen’sの特集はいかがでしたか？ギャラリーはちょっと敷居が高いとお考えの方もこの記事を読んで、ぜひ少し気楽にアートを楽しんでいただけると良いなと思います！
ミシュラン２つ星獲得レストラン紹介（３）
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