2024/10/26

皆さん、こんにちは！ 今回のちょっといいものは、中環で買える本格香辛料をご紹介します。

自宅で作るお料理にちょっと加えただけで味に深みが増す香辛料。せっかく香港にいるのだから、本格的な中華料理の香辛料にチャレンジしてみたいですよね。そんな時は、中環の「源興香料公司」を覗いてみましょう。1912年創業、老舗の香辛料専門店です。荷里活道と樂古道の間にある小さな路面店ですが、店先の大きな袋に香辛料の原料がどどーんと陳列されています。

このお店の雰囲気からでは、香辛料がいっぱいあるけど、何をどう注文したらいいか分からない！ってなりますよね。でも大丈夫、ちゃんと個包装があります。笑

原料のままのものも、粉末になったものも個包装があります。値段も貼ってあるから安心ですね。店員さんも観光客には慣れている感じで、英語でどんな料理に合う香辛料なのかなどを教えてくれますよ。また、お店のホームページには、販売している香辛料を使った料理レシピも掲載されています。

例えば、下の麻辣火鍋香料を使った「麻辣火鍋」レシピを見てみましょう。

麻辣火鍋材料

麻辣火鍋香料１袋
牛骨スープ ６カップ
バター 大さじ５
（四川省郫縣特産の）豆板醤　大さじ３
生姜　15片
ニンニク　１かけ
冰砂糖　大さじ４
米酒、ごま油　少々

この材料とお好きな具材を煮込めばスパイスのきいた本格麻辣火鍋が自宅でも作れるということですね。 バターや氷砂糖を入れるとは驚きです。

また、購入した青麻椒で自家製麻辣油を作りましたのでご紹介。とっても簡単ですよ！

みなさんもぜひ一度、お店に行ってみてくださいね。
Yuen Heng Spice Co 源興香料公司
ではまた次回まで！