2026/01/30

「盆菜」をご存じですか？ １つの大きな鍋に縁起物の食材が贅沢に盛り付けられた香港の伝統的な料理の一つなんです。日本のおせち料理と似ているかもしれません。

「盆菜将軍」、タン・ルンヒンさんの盆菜

無形文化遺産にも指定されているこの料理を代々伝えてきた盆菜作りの達人、タン・ルンヒン（鄧聯興）さんは、盆菜を次の世代に、そして香港を超えて多くの人たちに伝えたいとの思いで、新しいブランド「タン・プンチョイ 盆承」を立ち上げました。その第一弾として今回発表されたのがお土産にぴったりな、パルミエとサブレ。２種類の焼き菓子です。

そもそも盆菜は「客家」と呼ばれる民族の食べ物。客家系の住民が多い元朗の屏山エリアには800年の歴史を持った客家文化が今でも色濃く残っています。今回、娘のセシリアさんと共に「タン・プンチョイ盆承」ブランドを立ち上げたタン・ルンヒンさんは「香港客家の５大氏族」のひとつ、タン（鄧）ファミリーの26代目。地元では親しみを持って「盆菜将軍」と呼ばれる彼は、屏山にあるレストラン「屏山伝統盆菜」で先祖代々の味を大事に守ってきました。

ブランドを立ち上げた「盆菜将軍」タン・ルンヒンさんと娘のセシリアさん。彼ら一族の祠である「鄧氏祠堂」は香港法定古蹟に指定されています。

「タン・プンチョイ盆承」の商品発表会はこの「鄧氏祠堂」で開催されました。ⒸLinda Hung-Hom

今回発表された焼き菓子は伝統の味の継承にこだわるタンさんの情熱がバッチリつまった本格派。九大簋（きゅうだいき）と呼ばれる豪華な宴席や、盆菜に登場する食材・料理を焼き菓子という新しい形に昇華。節慶に味わう特別な料理を、パルミエとサブレという形で楽しめるようになりました。

盆菜パルミエ・シリーズ

生姜とパイナップル（子薑菠蘿）
九大簋の一皿「新ショウガとパイナップル」（子薑菠蘿）の風味のパルミエは、パイナップルの甘酸っぱさに新ショウガのさわやかさが加わった、後をひくおいしさ。「もう一枚だけ」とついつい手が伸びてしまう逸品です。

干しイカ（土魷）
屏山の盆菜に欠かせない「うまみの魂」食材、干しイカを使ったパルミエ。芳醇なバターと干しイカが織りなす奥深い味わいが癖になりそう。意外な組み合わせのこのフレーバーは試食でも大好評で、おやつとしてお茶と共に楽しめるのはもちろん、アルコールとの相性もばっちりです。

花椎茸（花菇）
日本では「花どんこ」と呼ばれる、最高級の乾燥椎茸フレーバーのパルミエは日本人の味覚にぴったりマッチ。どんこの芳醇な香りとうまみがパイ生地に練り込まれていて、上品な味わいを醸しています。

オリジナル（經典原味）
高品質バターの豊かな香りがそのまま楽しめる、シンプルかつ、王道のパルミエです。

パルミエ・シリーズ（左から）
３個入りHK$78、8個入りHK$168 、12個入り HK$238

九大簋サブレ・シリーズ

客家の伝統宴席「九大簋」は、手間と時間をかけて丁寧に作られることと、繊細な味わいで知られています。「タン・プンチョイ盆承」はそんな宴の料理からふたつの代表的な料理を厳選し、スモーキーなパステルカラーがかわいらしいフランス風サブレサンドとして生まれ変わらせました。

タロ芋ダックのサブレ（芋頭鴨）
九大簋の名菜、「神仙鴨」と呼ばれるタロ芋と鴨を使った伝統料理から発想を得た一品。タロ芋のペーストと鴨肉の醸し出す芳醇な味わいがサクッとしたサブレと調和しています。

サブレ２個入りパックHK$58

プラムダックのサブレ（梅子鴨）
「梅子鴨」は酢に漬け込んだ梅干しと鴨肉を一緒に蒸した料理のこと。これにインスピレーションを得て誕生したサブレは酸味と甘味のバランスが絶妙。味だけでなく、かわいらしい色合いもあいまって、贈り物にもぴったりの逸品です。

サブレ 10個入りパックHK$258

花椎茸ギフトセット

縁起の良い食材として知られる花どんこは贈り物として最適です。「タン・プンチョイ盆承」は肉厚で香り高い花どんこを厳選、職人による手編みバッグで包みました。伝統的な買い物かごをベースにしたスタイリッシュなバッグは、エコバッグとして長く使うこともできます。

花どんこギフトセット HK$168

これらの商品は４月２日まで、K11 Art Mall ポップアップストアで販売中。日本へのお土産として、ご自分のおやつとして、「屏山鄧氏800年の正統な味」を是非ご堪能ください！

K11 Art Mall ポップアップストア （地上階、中央のエスカレーター横）

開催期間： 2026年４月２日まで
営業時間： 11:00 AM ～ 9:00 PM
オープン記念限定特典：２商品のお買い上げで10%割引
インスタグラム：https://www.instagram.com/tangpoonchoi/