2026/02/01

香港政府観光局提供

香港は「物価が高い」と嘆く方々に朗報です！ さすが食の香港、有名でも無名でも、大きくても小さくても、高くても安くても、おいしいものはおいしい！ そう思えるレストランが香港にはたくさんあります。

日本読者に時々おいしいお店はどうやったらわかりますか？ と聞かれますが、まずは店内にたくさん人が入ってるかどうかを見ると良いですね！ たとえば、ランチタイムに溢れるほどに人が集まっていたり。活気があるように見えたり、朝から晩まで人が行き交うお店は絶対においしいです。

特にオフィス街などによくあるチキンやチャーシューのご飯セットなどのお店や、麺類系、お粥系、点心のお店などは、人がわんさかいれば安くておいしいお店に違いありません。そういう筆者もよく知らない場所に行って、そういうお店に出くわしたら、つい吸い込まれるように入ってしまいます。ほぼ後悔したことがありません。

香港政府観光局提供

さて、今回ご紹介するのは、香港の街のいたるところに存在する最高の味（Great Taste）を教えてくれるグルメガイド「テイスト香港」です。素朴な路地裏の屋台や、洗練されたミシュラン星付き高級レストランを隔たりなく「おいしい」の基準で紹介してくれるガイドブック。観光客のみならず、香港在住の日本人にとっても強い味方になりそうです。

グルメガイドブックは、香港政府観光局と中華厨芸学院（CCI）と共同開発しました。中華厨芸学院（CCI）のマスターシェフコースを修了した50人以上の香港を代表する名だたるマスターシェフたちが、その視点と味覚を使って、香港全域から250軒ものレストランを厳選しています。伝統的な麺料理店や老舗の甘味処、家族経営のローカル店、こだわりのカフェ、高級ホテルのレストラン、ミシュラン星付きのファインダイニングまで、多岐にわたるジャンルを網羅しています。

中華厨芸学院（CCI）は、香港政府の職業訓練局（VTC）が運営する中華料理専門の教育機関で、体系的な育成プログラムにより、初心者から現役シェフまでを対象に、広東料理をはじめ中国各地の伝統技術を伝授しています。また「技能資格テスト」の実施機関により卒業生は国際的に通用するプロの認定を受けられます。

Mott 32グループのエグゼクティブシェフ、リー・マン・シン（Lee Man-sing）氏も、次のようにコメントしています。 

「香港の最高の料理の多くは、最もシンプルな空間でこそ出会えるものだと常々感じています。心まで温まる一杯の麺料理や、友人と囲む火鍋など、肩肘張らない食体験こそが本質です。『テイスト香港』で紹介されているレストランは、歴史があり、一貫したクオリティを保ち、真心が込められたお店ばかりです。これらの店こそ、“香港が世界で最も刺激的な食の都市の１つ”と称される理由を物語っています。」 

まさに香港は、街のローカルレストランからしてお料理の質が高く、そんな中で育ってきた舌の肥えた人々が多いのも、香港の食文化が素晴らしいゆえんでもありますね。

香港政府観光局の Taste Hong Kong Websiteより

香港政府観光局の Taste Hong Kong Websiteより

香港政府観光局の Taste Hong Kong 冊子より