2024/10/17

2007年以来、香港ならではの景色を楽しめるレストランとして人々に人気のウォーターフロント・ダイニング、WATERMARK（ウォーターマーク）がリニューアルオープンしました。

なんと言ってもこのレストランをおすすめする理由は、中環スターフェリー７番埠頭という大変便利な立地にあり、真下からスターフェリーが出発するというダイナミックな眺めと、ビクトリア・ハーバーの絶景270度を楽しみながらお食事できること。特に晴れた日は夕景が素晴らしい。

3,300平方フィートの広さのレストランでゆったり楽しめるお料理は、アジアンとヨーロピアンを融合させたフュージョン料理。多くのメニューに柚子や味噌などを使っているので、日本人にも親しみやすい食体験ができそう。

イカリをモチーフにした天井ランプや波の照明効果など、海や空の活力が反映されています。

海辺にふさわしく、レストランのシグネチャーでもあるシーフードプラッター（HK$998/HK$588）は、ボストンロブスター、殻を剥いたばかりの新鮮な牡蠣、海老、ホタテ、イカ、ハマグリなど、その日に獲れた高級食材をふんだんに使っています。ピリッとしたカクテルソースやアップルきゅうりのミニョネットなど、自家製ディップソースと一緒に、シーフードを満喫できます。

ブラックインク（HK$188）は、半乾燥イカと熟成米を使った風味豊かなリゾットで、濃厚な魚介のうま味を引き出しています。

季節の魚のグリル(HK$288)は、その日獲れた新鮮な魚を完璧なまでにグリルし、金柑、フェンネル、ブロッコリーニ、トマト、ケッパー、ディルオイルを添えて。

M７和牛フラット・アイアン・ステーキ（HK$378）は、霜降りのオーストラリア産和牛を焼き上げました。

ココナッツムース、ザボン、ココナッツ、マンゴーが一体となったアジア風マンゴーココナッツパブロヴァ（HK$88）や、タフィープディングとバニラアイスクリームを添えたデリケートなポーチドペアー（HK$78、写真下二枚目）など、クラシックなデザートを再構築したデザートは、斬新ながらも食事の最後の締めには素晴らしく見た目からも華やかな気分にさせてくれます。

水辺のダイニングをさらに盛り上げるのは、新旧両方の世界のワインを取り揃えた、考え抜かれたワインリストと、熟練の専属ミクソロジストが考案した斬新なカクテルとモクテル。甘さと酸味のバランスが絶妙なWATERMARK（HK$128、写真下左から２つ目）、夕暮れから夜へと移り変わる活気を抽出したT-Sunset（HK$108）、エキゾチックなスピリッツと新鮮な地元食材をブレンドしたHarbour Breeze（HK$118）などのシグネチャー・カクテルは見逃せません。

ノンアルコールがお好きな方は、爽やかで見た目も美しいオーロラ（HK$88、写真下右）をどうぞ。

2024年11月30日までの期間中、シーフードプラッター（HK$998）を注文すると、イネディット・ダム・ビール（750ml、HK$228相当）が無料で付いてきます。

WATERMARKは友人や家族との特別な日や、ロマンティックなディナー、ビジネスでの接待などだけではなく、イベントやパーティーなど、多目的に利用できるそう。ディナーでは88名、イベントでは150名まで、カクテルでは300名まで収容できます。編集部のおすすめは夕陽が綺麗な時間帯にバーエリアでカクテルをいただく！きっと最高の至福を味わえますよ。

WATERMARK

住所：Shop L, Level P, Central Pier 7, Star Ferry, Central, Hong Kong
お問い合わせ：(852) 2167-7251
www.cafedecogroup.com/en-us/brand/WATERMARK/ 

オンライン予約：https://book.bistrochat.com/watermark

営業時間：毎日12:00 noon to 10:00 p.m.