2024/02/07

先月末、尖沙咀のハーバーシティオーシャンターミナルのウォーターフロント歩道沿いに「Charcoal Bar」がオープンしました。ミシュラン２つ星を獲得したドイツ出身のシェフ、ビョルン アレクサンダー（Bjoern Alexander）氏が率いる薪と炭火グリルに特化した新感覚レストランです。

香港だけでなくオーストラリア、アメリカ、日本からプレミアムステーキやシーフードを調達し、ライチやアーモンドウッドなど、さまざまな種類の炭でグリルしています。 シェフのビョルン氏は、ウナギや地元の黄鶏など、香港やアジアの食材を使用し、伝統的な西洋のグリル技術とアジアの味を融合させています。

何でも気さくに答えてくれたビョルン アレクサンダー（Bjoern Alexander）氏。厨房のメインであるオープン薪グリルの前で。

賑やかなオープンキッチン、ライブファイヤーグリル、そして歓迎するスタッフチームがゲストをおもてなし。

さっそくお料理をご覧いただきましょう。

サクサクトーストの上に和牛のカルパッチョ、トリュフのアイオリを贅沢に重ねたウニトースト（Uni Toast）。

最初からやばい。和牛もウニも一緒に口の中でとろけていきます。別々にいただいてみるとウニがとても甘い。ウニと和牛のこんな絶妙な組み合わせがあったのか！ こんな発想が思いつくなんてびっくりな、一皿。ぜひ味わっていただきたいメニューです！

ウニトーストの後ろにあるミニバーガーも、分厚い牛肉が挟まれて、小さいながらもボリューム満点。さすが炭火焼き。香ばしいチャコールの風味がしました。

ピリッとした柚子胡椒バターとポン酢で燻製した牡蠣のグリル（Grilled Oyster）。結構大きな牡蠣が口一杯に広がり、思わず微笑みが（笑）。和風でありながら、アイデアは和風を超越しています。

チャコールグリルのうなぎ（Charcoal Grilled Eel）は、炭火ならではの香りとワイルドな食感。肉厚で食べ応え抜群のうなぎです。日本人的にはちょっとびっくりな巨大うなぎです。ビョルンシェフは、こちらのメニューが個人的にお気に入りなのだとか。

ライチウッドグリルのジャンボタイガーエビ（Lychee Wood Whole Grilled Jumbo Tiger Prawn）。ソースのスパイシーさがたまらない。かなり辛いので、辛いのが好きな人にとっては最高にいける味です。

ライチウッドでスモークしたOP リブ（Lychee Wood Smoked Op Rib）は、豊かな霜降りでジューシー。ライチウッドの炭の香りと肉のうま味がギュッと詰まっています。こういう炭火焼きの大胆なステーキがおいしく食べられるお店は香港では珍しいのでは？ ステーキ食べたくなったらここに来たくなりそう。お肉は４種類のソースをつけて楽しめます。個人的にはホースラディッシュのちょっと辛めで濃厚なソースが好きでした。

カニコロッケとマンゴーソースの絶妙なコンビネーションがびっくりな一品。マンゴーといえども、甘酸っぱくさっぱりしたソースの繊細さが、他のお料理とメリハリをつけてくれる。この一品があると他のお料理も楽しくなる、そんな味でした。個人的には今回食べた中で感動したもののひとつ。

最後はシグネチャーのデザート、焦がしパイナップル（Charred Pineapple）。中は、ホワイトラム酒で焼いたサイコロ状のパイナップル、ココナッツアイスクリームとココナッツバニラクリームが入っています。メレンゲで覆われていますが、その上から火で炙ります！ 演出も最高です。甘いばかりのデザートではなく、しっかり最後まで締めてくれる。そんなデザートでした。

グリルの魅力とおいしさをたっぷり味わえるCharcoal Bar。ソムリエもいて、お料理に合うワインもたくさんのリストからおすすめしてくれます。ランチタイムには、アラカルトメニューに加えて、前菜またはスープ、１セットドリンク、メインのお得な２コースランチセットメニューもありますよ。お値段もリーズナブルで大変おすすめ！

食材の味を最大限に引き出す炭火を使った、豪華なお料理を楽しみたい時にぜひ足を運んでみてください。

Charcoal Bar

住所:Shop OT G62, G/F, Ocean Terminal, Harbour City, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

オンライン予約: https://inline.app/booking/charcoalbar/tst

電話番号: 2117 0088

お問い合わせ（Whatsapp）65668284

Facebook: charcoalbar.hk

instagram: charcoalbar_hk

開館時間:

ランチ  月曜〜日曜 12:00 – 15:00 （ラストオーダー 14:30）

ディナー  月曜～日曜 18:00～23:00（ラストオーダー22:30）