2019/07/15

 

34号誌面でご紹介しているカレーに使う自家製ガラムマサラの作り方です。

<自家製ガラムマサラ>

香港では粒状のクローブやカルダモンに良くみられます。今回はブレンダーにかけてパウダー状にするレシピをご紹介します

カルダモンをブレンダーにかけ、種は残し、さやのみを取り出す。
残りのスパイスを入れ更にブレンダーにかけパウダー状にします。
(マイルドにしたい場合は、ブレンダーにかける前にフライパンで炒ります。

材料

カルダモン  5g
クローブ  5g
シナモンスティック1本
粒こしょう   3g
クミンパウダー 10g
ベイリーフ 2〜3枚

<For Home-Made Garam Masala Recipe>

Blend cardamom and take the shell out and leave the seeds in.
Blend all the ingredients until it becomes powder.
(Roast them on a pan for milder taste)

Recipe

Cardamom 5g
Clove 5g
Stick cinnamon 1
Pepper corn 3G
Cumin 10g
Bay leaf 2~3 piece

 

料理研究家:ユキ・ダイベスタインさん

 

WRITER書いた人

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