2020/06/15

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いちごとくるみの 塩麹白和え

JAPANESE FAMILY COOKING RECIPES
Hong Kong LEI vol.38 掲載

材料

  • 木綿豆腐半丁(150g)
  • 塩麹大さじ2
  • いちご(中粒)5個
  • ほうれん草4株
  • くるみ10個
  • 味噌小さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • すり胡麻大さじ2
  • 生クリーム小さじ1

作り方

  • 1木綿豆腐に塩麹をまぶして、ペーパータオルで包み、冷蔵庫で一晩おく。いちごは縦4つに切り、ほうれん草は硬めに茹でて水分を絞っておく。くるみはフライパンでから煎りしてから、粗めのみじん切りにする。
  • 2すり鉢もしくはボールにすり胡麻、味噌、砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • 3木綿豆腐を新しいペーパータオルで包み直し、軽く押えて水気をとる。調味料の入ったボールに豆腐を入れ、軽く崩してよく混ぜ合わせる。
  • 4ほうれん草、くるみを入れて和え、最後にいちごを入れ、潰さないように軽く和える。

ポイント

  • 1木綿豆腐を塩麹に2、3日漬けるとチーズのようなねっとりした食感になります。お好みで調整してください。
  • 2すり鉢で調味料と豆腐を練ると、ふわっとした食感になります。
  • 3小さじ1杯の生クリームを加えると、まろやかな風味になります。お好みでお試しください。

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