2020/06/15

材料

• 木綿豆腐半丁（150g）
• 塩麹大さじ２
• いちご（中粒）５個
• ほうれん草４株
• くるみ10個
• 味噌小さじ１
• 砂糖小さじ１
• すり胡麻大さじ２
• 生クリーム小さじ１

作り方

• 1木綿豆腐に塩麹をまぶして、ペーパータオルで包み、冷蔵庫で一晩おく。いちごは縦４つに切り、ほうれん草は硬めに茹でて水分を絞っておく。くるみはフライパンでから煎りしてから、粗めのみじん切りにする。
• 2すり鉢もしくはボールにすり胡麻、味噌、砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる。
• 3木綿豆腐を新しいペーパータオルで包み直し、軽く押えて水気をとる。調味料の入ったボールに豆腐を入れ、軽く崩してよく混ぜ合わせる。
• 4ほうれん草、くるみを入れて和え、最後にいちごを入れ、潰さないように軽く和える。

ポイント

• 1木綿豆腐を塩麹に２、３日漬けるとチーズのようなねっとりした食感になります。お好みで調整してください。
• 2すり鉢で調味料と豆腐を練ると、ふわっとした食感になります。
• 3小さじ１杯の生クリームを加えると、まろやかな風味になります。お好みでお試しください。