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@hongkonglei_official Webコラム「第76回雲

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Webコラム「第76回雲姐（ワンジェ）の香港家庭料理レシピ　菜乾排骨粥～干し菜っぱのとんこつ粥」 1992年に紅磡で創業した海皇粥店は、日本式の「５S（整理・整頓・清掃・清潔・しつけ）」を取り入れ、庶民のお粥を日常のファストフードへと押し上げた存在。最盛期には30店舗以上を展開した香港最大のお粥チェーンです。しかし、かつてない香港外食産業の閉店ラッシュの中で、海皇粥店も今年の５月に全店閉店を発表し、33年の歴史に幕を下ろしました。閉店後の海皇粥店ネットショップに「菜乾排骨粥」のレトルトがあることを知ったコラム筆者のワンジェさん。
閉店はしたものの、こうした形で香港の家庭の味が残るのを嬉しく思い、今回のレシピに選んだそうです。ぜひコラムをお読みください。
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@hongkonglei_official Webコラム「中国茶飲

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Webコラム「中国茶飲みませんか？〜中国茶で知る香港〜　第19回　本格広東料理と中国茶のペアリング。「ザ・ペニンシュラ香港ホテル」。今回は、そのペニンシュラで、中国茶ペアリングランチを体験してきました。 20年代アールデコ調の落ち着いたインテリア、ミシュランスターの「スプリングムーン」は、80年代に「XO醤」を開発したレストランでもあります。メニューには、25種類以上のお茶が並びます。ティーマスターが、例えばカフェインの量や風味に関する解説をはじめ、体を冷やすとされる食材の料理には、体を温めるお茶を、といった提案をしてくれます。中医学的なアプローチは中国茶ならではですね。もちろん茶壺、蓋碗など、お茶をどのように淹れて欲しい、淹れたいという希望も確認してくれるそうです。さて、いよいよ私たちのペアリングが始まりました！
この続きはコラムをお読みくださいね！ https://hongkonglei.com/chineseteahk19/ @peninsulahongkong
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@hongkonglei_official ザ・ペニンシュラ香

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ザ・ペニンシュラ香港ホテルの広東料理レストラン「スプリングムーン（嘉麟樓）」で、中国茶ペアリングランチが体験できます。詳しくは今日公開されたコラムをお読みください。
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